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火鍋店怎么做套餐,既受歡迎又賺錢?內容干貨!

來源:朝天門火鍋 時間:2023-03-06 瀏覽:551

設置優惠團餐,是線上獲客最有效的方式之一,那么這個引流套餐應該怎么設計,才能讓顧客有好的用餐體驗,又能讓商家賺到錢呢?請看朝天門火鍋的經驗分享!

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一、讓顧客占便宜

套餐的價格<單品價格相加之和,這樣會讓用戶產生“占便宜”的錯覺,進而產生購買行為。比如,顧客本來只想點六個菜,結果發現A套餐里就包含其中的五個菜,比單點更便宜,那么他就會選擇A套餐。

所以,套餐的每一樣菜品,一定是點單率高的菜。

以不同的組合方式搭配菜品

怎么搭配呢?舉個例子,比如A套餐一共有六個菜品,可以選五個必點菜+一個新品,這樣搭配組合既能保證套餐的點單率,又能推廣新品。

也可以是五個必點菜+一個高毛利菜品,這個高毛利菜品也許不是最受顧客喜歡的,但因為這樣的組合搭配,也帶動了高毛利菜品的銷量。

還可以是五個必點菜+一個冷門菜,冷門菜可以是銷量不高但又必須要有的菜品,也可以是要清庫存的菜品。因為套餐大部分的菜品都是顧客喜歡的,所以即使夾帶一兩個冷門菜,也不會影響到用餐體驗。

看似簡單的火鍋店套餐設置,其實蘊含了很多餐飲經營的智慧和經驗,在這條道路上,經營者必須踏實沉淀才能走得更遠。

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