招人難、留人難一直都是火鍋店老板頭疼的問題，到了2022年，很多火鍋加盟店的老板發現人是越來越難招，員工是越來越難留了，這是為啥呢？主要原因就在于，現在餐飲行業的從業者大多都是90后或00后，他們崇尚個性、自由，時代變了，老板的招人、管理思維也應該要改變，那么火鍋店老板該在招人、運營上如何改變呢？朝天門火鍋這里總結了四大要點。

1、秉持“有錢一起掙”的思維

現如今服務已經逐漸成為了很多火鍋店的核心，擁有一個優質的服務團隊，就等同于擁有高質量的火鍋店，如果你享受當老板的感覺，對員工吆五喝六，那無疑會引起員工的反感，員工也會在工作上對你進行“報復”。因此老板現如今的思維要從領導跳轉到合伙人，把員工當同伴，當火鍋店賺錢了就給予一定的分紅，秉持著有事一起扛，有錢一起賺的原則。

要知道，老板是服務于員工的，而不是把他們當作是賺錢的工具，只有這樣，員工才肯為你賣命，做好服務。比如某大品牌火鍋店對待員工的福利有豪華宿舍、高薪高福利、專配清潔人員，正因為“服務”到位了，員工工作也更加盡心，最終這家火鍋品牌憑借服務在火鍋市場占據了一席之地。

2、巧用設備和兼職

現如今大型火鍋店一直提倡“靈活用工”，簡單來說，就是留住核心崗位，其余崗位都換成兼職，主要原因在于火鍋店真正忙碌的時間就飯點的那幾個小時，其他時間都處于閑置狀態，火鍋店老板沒有必要花全日制的錢養活大批員工。火鍋店老板可以根據用餐人數調整工作人員人數，合理的安排能變相地節約成本，也減輕了正式員工的壓力。

除此之外，火鍋店老板也可以采購一些設備，讓它們來代替手工操作，只聘請一些操控設備的人員即可，節約人工的同時提升火鍋店員工工作效率。

3、輪崗制比定崗制更好

定崗制雖然能避免手忙腳亂的情況，但當火鍋店的一名員工辭職或請假時可能會影響到火鍋店經營，于是很多火鍋店都采取了輪崗制，員工輪流交換崗位一來可以讓每個人掌握各領域的服務技巧；二來能夠了解到身邊員工如何工作的，了解彼此，強化團隊凝聚力；三來即便員工請假也不會因為職位空缺而影響到火鍋店經營。當然，以上所說的都是前廳崗位，后廚還是要講究術業有專攻。

家有家規，班有班規，火鍋店也得有自己的規矩，每個人都要有自己的職責，不要讓領導來管員工，而是要讓規矩來管員工，要讓員工覺得這件事規定是這樣的，而不是因為某個人下達命令我才去做，這樣很大程度上的避免了火鍋店中的內斗、站隊，工作更加純粹才能給年輕人創造干凈的職場環境。以上就是朝天門火鍋的分享，如果你還有什么疑問，歡迎留言，我們一起探討。

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