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老火鍋生存之道,你知道幾個?

來源:朝天門火鍋 時間:2020-05-28 瀏覽:542

在現在這個高頻淘汰的競爭市場,為何還有許多老火鍋可以經久不衰,并且愈加繁榮。正所謂一分耕耘一分收獲,老火鍋只所以繁榮,除了本身的味道,更多的和人文關懷離不開。

老火鍋生存之道,你知道幾個?

一家老字號火鍋,通常離不開三大法則:引客、留客、鎖客;

第一步引客:

引客就是要將那些沒有來過店的人吸引到店消費,但是這一步非常不容易。首先你得宣傳造勢,讓人路過你店時產生好奇感,進而增加進店率。其次還得有風格獨特的裝修設計,看人先看外表,看店自然也是同樣的道理。

第二步留客:

留客就是讓第一次光顧的顧客變成回頭客。這一步靠的就是好的顧客體驗感,顧客覺得味道很好,或者服務很周到,鍋底、菜品與其他店不一樣等等因素,都可以成為顧客轉為回頭客的理由。

第三步鎖客:

這里的鎖客指的就是要鎖定一部分顧客群體,讓他們重復到店消費。這種做法的原理來自“二八法則”,即消費過程中20%的消費者會為門店貢獻80%的利潤,這20%的人對門店來說就顯得至關重要了。

會員制是鎖客常用且最有效的手段。顧客辦理會員后,要為他們提供一些關懷服務,增加顧客黏度,提高重復消費率,如節日問候、日常福利等等,讓成為會員的顧客感受到區別于他人的尊貴待遇。同時還應該給予會員一定的折扣優惠,刺激顧客到火鍋店消費,也吸引其他圖實惠的顧客加入會員,成為火鍋店的穩定消費群體。

保持客流不斷是火鍋店經久不衰的不二法則。不想在激烈競爭中逐漸老去、被人忽視,就應該思考如何才能讓店內人氣只增不減,很多火鍋人覺得自己獨立經營一個品牌火鍋效果來的太慢,于是便選擇火鍋加盟,不過值得注意的是,在選擇火鍋加盟時,一定要多加考察,避免上當受騙。

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