開業(yè)、過節(jié)、推出新品商家都會齊發(fā)力開始打折。折扣或高或低，但總能賺足一波人氣，不過有一點值得注意，如果特色火鍋店過度使用打折這一營銷手段，不僅不能提高營業(yè)額，反而容易讓顧客流失。這是為什么呢?

1.頻繁打折形成依賴，一旦停止顧客產(chǎn)生落差

開店前期，為了能吸引人氣，商家們往往會持續(xù)打折，并樂此不疲。每天都給顧客糖衣炮彈，初期這種方法很受用，容易讓顧客沉浸其中，感到實惠。但是折扣畢竟只是一種營銷方式，并不能長久使用，一旦顧客對火鍋店推出的折扣形成依賴，等到折扣消失時，顧客心里的落差感就會油然而生，覺得實惠不再，便不再光顧。

2.打折力度過大，顧客產(chǎn)生懷疑

我們都知道，火鍋市場的競爭十分激烈，于是會出現(xiàn)各大商家低價競爭的局面，許多火鍋店推出限時五折活動，甚至低于五折的活動，以為會讓顧客紛至沓來，實則容易讓顧客產(chǎn)生懷疑。如果火鍋店在五折甚至更低的折扣下還能盈利，說明他的成本過低，就不得不讓人懷疑是否物有所值，菜品質(zhì)量是否過關(guān)，會不會不夠新鮮等等，因為憂慮而不再光顧。

除此之外，特色火鍋店的經(jīng)營者還應(yīng)該注意，打折的力度應(yīng)該根據(jù)自己店內(nèi)的實際情況來定，不要盲目跟風、競爭，如果長期靠虧損去和他店競爭或者吸引人氣，得不償失，過度打折很可能導(dǎo)致火鍋店資金運轉(zhuǎn)困難，難以繼續(xù)經(jīng)營。

推薦閱讀:

餐飲店服務(wù)人員，這些服務(wù)意識必須具備！

社區(qū)火鍋店如何經(jīng)營才能擁有好生意？

重慶老火鍋加盟品牌有哪些？如何判斷正宗重慶老火鍋