四川火鍋，連一個土豆都可以做出很多花樣來，不同的花樣，就有不同口感和不同燙法，今天小朝哥來和大家聊一聊火鍋土豆。

土豆中富含維生素D，對前列腺很好，有地下蘋果的美稱，可以健脾養胃，潤腸通便，排毒降脂，是人體免疫系統所需的干凈碳水。

一、土豆的種類

1、黃皮土豆

黃皮土豆顧名思義土豆皮是呈黃色，表皮上有些小麻點，削皮后，果實也是呈現淡黃色，黃皮土豆的粉質重，燙火鍋時，也適合切成厚塊煮，中國北方盛產黃皮土豆。

2、紅皮土豆

土豆的表皮是粉紅色或者紫紅色，有光澤度，果肉也是粉紅色或者紫紅色，但它不是轉基因土豆，而是自然品種，富含微量元素和花青素，口感發綿，適合做成千絲土豆。

二、火鍋土豆的做法

1、土豆塊，傳統土豆

土豆塊是最傳統的土豆菜品，厚度適中，燙5分鐘軟糯入味，燙3分鐘脆生清甜，火鍋紅湯浸入土豆塊每一寸，巴適慘了。

2、土豆片，功夫土豆

將土豆切成薄片，薄度接近半透明，用水沖去粉質，再將薄如紙片的土豆片卷成花束形狀，一束束插入碗中，在麻辣鮮香的紅油鍋底里燙8秒，土豆卷舒展開來，口感格外爽脆。

3、土豆絲，千絲土豆

網紅菜品，就是將土豆切成很長很長的絲，用水沖洗掉土豆里的大量淀粉，在火鍋紅油湯底里燙大概10秒左右，非常脆而且入味，無論是香油碟還是干辣椒面碟，味道都非常絕絕子，加上蔥花就更有靈魂了。

所以，簡單一個土豆，其實就可以玩出很多的花樣，當然這也需要四川火鍋加盟店老板們花心思去研究和制作，除開上述玩法，還有如鹵土豆，土豆泥，土豆串等，都是一些單品衍生而出的多樣化吃法。

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