餐飲業(yè)是服務(wù)業(yè)，必須提高服務(wù)意識(shí)，比如一家火鍋店，不僅服務(wù)員除了要有強(qiáng)烈的工作責(zé)任感，而且還需要有標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)規(guī)范流程，今天小朝哥就來(lái)和大家聊一聊如何培訓(xùn)服務(wù)員。

1、定期培訓(xùn)

服務(wù)員不是沒(méi)有門(mén)檻的職業(yè)，服務(wù)員應(yīng)該定期參加培訓(xùn)，以便了解餐廳最新的菜品和新的服務(wù)技巧，緊跟餐飲業(yè)發(fā)展腳步，提高服務(wù)的工作效率和質(zhì)量。

2、接待客人

一個(gè)服務(wù)員最基本的是熱情友好的態(tài)度，用一張真誠(chéng)的笑臉迎來(lái)送往每一位顧客，并且給他們提供引導(dǎo)和幫助，能夠流暢熟練地介紹菜品，解答顧客的問(wèn)題。

3、服務(wù)流程

服務(wù)員應(yīng)該掌握以下工作流程，例如知道怎樣點(diǎn)菜，怎樣上菜，怎樣收款等，并且簡(jiǎn)單了解其他崗位的流程，以便配合其他崗位，流暢地執(zhí)行每一項(xiàng)工作。

4、清潔門(mén)店

服務(wù)員應(yīng)該隨時(shí)關(guān)注到門(mén)店的整潔度，桌椅是否擺放整齊，地面是否有污跡，餐具，杯子是否干凈，這些都屬于服務(wù)員的職責(zé)范圍，在非接客時(shí)間定期清潔后廚和衛(wèi)生間，不過(guò)一些餐廳也有專(zhuān)門(mén)的保潔負(fù)責(zé)衛(wèi)生。

5、團(tuán)隊(duì)協(xié)作力

餐飲的工作人員之間都應(yīng)該團(tuán)隊(duì)協(xié)作，服務(wù)員也不是獨(dú)立戰(zhàn)斗的，團(tuán)隊(duì)之間協(xié)作互助，一是可以讓餐廳順暢運(yùn)營(yíng)，二是服務(wù)員自己可以省心省力，大家同舟共濟(jì)。

總之，餐飲行業(yè)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和主動(dòng)服務(wù)非常重要，服務(wù)員應(yīng)該時(shí)刻保持自我提升，和餐廳共同成長(zhǎng)。

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