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黃喉,憑什么就成了火鍋必點菜品?

來源:朝天門火鍋 時間:2023-08-18 瀏覽:745

今天給大家分享火鍋的一道菜品——黃喉,很多朋友問黃喉是豬或牛的喉管嗎,實際上黃喉是豬或牛的主動脈,口感十分脆爽,也是四川火鍋必點菜之一,黃喉中含有非常豐富的營養元素,其中鐵元素可以促進血紅蛋白的再生,能夠補血,預防缺鐵性貧血,提高人體免疫力,還具有高蛋白,低脂肪的優點,又好吃又營養,被火鍋食客所喜愛。

黃喉,憑什么就成了火鍋必點菜品?

脆爽的黃喉和四川火鍋麻辣鮮香的紅油鍋底是絕配,新鮮優質的黃喉越煮越脆,蘸油碟和干碟都好吃,朝天門火鍋就有一道招牌菜“烽火戲豬喉”,小朝哥每次都要點兩份才過癮。

1、怎么挑選優質黃喉?

首先看它的外觀,優質的黃喉呈現黃白的顏色,厚實飽滿,幾乎沒有雜質很干凈,黃喉的葉片密度適中,長短均勻,乳突明顯,然后可以用手摸一下黃喉底板,優質的黃喉是很有彈性的,摸著不滑,最后聞一下,會有淡淡的腥味,但不是異味和臭味。

2、怎么處理黃喉?

新鮮的黃喉買回來要處理一下,先將黃喉放在開水里泡一下,時間在20分鐘左右,開水可以將吸附在黃喉中對人體不利的物質泡出來,再拿出來用流動的清水沖洗干凈即可,也可以用鹽水泡,邊泡邊搓洗一下黃喉,最后用清水沖洗干凈。

3、優質黃喉是什么口感?

牛黃喉比較厚,比豬黃喉口感更好,倒進火鍋里煮1到3分鐘即可,煮好后鮮香有嚼勁,口感脆爽嫩滑,越是新鮮優質的黃喉,甚至能做到燙很久都不會很老,非常適合下酒下飯,伴隨火鍋的麻辣入嘴中,回味無窮,也因此黃喉成為了吃火鍋必點菜品之一。

爽脆是判斷黃喉是否優質的一個很關鍵的點,而作為火鍋店經營者,找到優質的黃喉供應商,也是關鍵工作之一。

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