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火鍋行業中,串串香的發展趨勢如何?

來源:朝天門火鍋 時間:2022-09-20 瀏覽:870

串串香這種餐飲模式,在很多地方也叫麻辣燙,近一百年,四川火鍋一直以正宗自居,并且逐年發布壯大,后來火鍋在成都地區與冷串串缽缽雞相遇結合,催生了火鍋串串香這一新品類,串串香物美價廉,又保留著火鍋的鮮香麻辣,串串香單價便宜,這成為了許多消費者的選擇,那么未來串串香在火鍋行業的發展中會如何,一起來看看朝天門火鍋的經驗分享吧。

火鍋行業中,串串香的發展趨勢如何?

串串品牌依托加盟模式,快速拓展

以成都某串串香為例,2016年成立,6年時間就在全國開出800家門店,超速發展,此外在成都的其他幾個頭部串串香品牌也迅速遍地開花,在全國布局數百家門店,發展迅猛,這樣的快速加盟模式與串串的品類特性有關,操作簡單,門檻低,易于快速復制,連鎖化率高。

卡單價60元,低于火鍋行業均值

串串香的客單價,2019年為58.3元,2020年為63.45元,2021年為61.33元,均低于行業均值的66.78元,從客單價來看,串串香介于火鍋與麻辣燙之間,性價比高,深度貼近消費者大眾餐飲消費水平,市場規模仍存在增量空間

串串香產品同質化嚴重

多數串串香門店的產品結構都以串串+小菜為主,整體來看,同質化嚴重,許多市場上的品牌都以牛肉為主打,其中麻辣牛肉和香菜牛肉出現的頻次最多,單從菜品看,各品牌之間沒有明顯的差異化,但是有許多店鋪開始主打鍋底,把重點放在鍋底口味上,以此打造差異化。

串串的發展前景很大,有很多串串香的開始從品類入手,各種新打法,新模式層出不窮,串串的品類在不斷升級,串串香的場景也在不斷升級,打造串串火鍋加盟主題店鋪也成為了眾多品牌的關注重點,串串香市場新一輪的品類革命即將到老,未來火鍋行業中串串香的發展潛力無窮。

以上就是朝天門火鍋的相關分享了,希望能對你有所幫助,如有其他疑問,可給我們留言,一起交流學習!

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