如何提升火鍋店的客流量，對餐飲人來說是一個永恒的話題，他們在經營的過程中，不斷探尋新的思路和方法，期望能找到刺激顧客消費的點，從而提高市場關注度。但很多人不知道的是，想要提升客流量，往往只需要關注細節，做好服務基本功就可以了。

今天，我們就分享三個需要關注的細節，讓火鍋店的客流量立馬翻倍！

細節1：關注顧客方言

服務員，是跟顧客親密接觸的一線員工，因此，需要承擔起收集顧客信息的重任。但是如何收集？不是要你直白地去詢問顧客，而是應該從一些細微之處了解顧客。比如，我們可以通過顧客的語言來判斷他們的籍貫，如果是外地人，我們可以大致判斷一個方位，比如北方人，南方人，再結合不同地域的口味特色，針對性地推薦鍋底口味、特色菜品，并且在服務的過程中還可以跟對方嘮嘮家常，拉進一下距離。如此一來，顧客心中就會有一種家的溫暖，自然會給出好評，并帶動周圍的朋友來吃火鍋。

細節2：關注人物特征

上文我們提到了，作為門店的服務員，我們需要主動去收集顧客的信息，這個信息包含顧客的口味偏好，當然還包括人物特征。比如，前來的消費群體，一行8個人，那么我們就要判斷他們的年齡層次，是否有低齡和高齡人群，如果有這類人群，那么我們就要貼心地為其提供冰激凌、小零食、餐前水果等等。而如果對方是一個長發美女，那么我們則需要為其提供圍裙和發繩，如果對方有戴眼鏡那么我們還得為其提供眼鏡布，還可以主動為其清洗鏡片等等。

細節3：關注餐臺衛生程度

當然，我們強調要做好細節，火鍋店要通過細節突破，不僅僅是要提供體貼入微的細節服務，同時還得關注門店細節處的衛生程度和整潔度。比如餐臺和菜架子，我們要及時收拾和整理，及時撤掉桌面上的紙團和其余垃圾，并進行簡單的擦拭，保證桌面的清潔度，同時我們還得關注菜架子上的菜品消耗速度，及時為顧客上菜，騰空菜架子，并撤掉空盤，保持菜架子的干凈和整潔。另外，如果門店采用的是明檔廚房的話，還得重視出品臺的打掃和衛生。

如何讓火鍋店的客流量翻倍？上文朝天門火鍋已經分享了三個需要注意的小細節，希望能對你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學習！

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