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四川火鍋介紹,老四川人帶你了解火鍋的根!

來源:朝天門火鍋 時間:2022-02-09 瀏覽:599

四川火鍋,在百年前不過是一方地域美食,沒能走進大眾的視野,甚至很難被他人所接受。但是不管外人對四川火鍋評價如何,四川本土人卻對這類美食偏愛有佳,每逢重大節日,都會約眾人一同品嘗美味的火鍋,好好地感受四川的味道。

四川火鍋介紹,老四川人帶你了解火鍋的根!

而近年來,四川火鍋的發展勢如破竹,魅力逐漸被打開,世人也開始領略到此等食物所帶來的力量,由此,打開了火鍋世界的新紀元,讓四川火鍋登上了世界的舞臺,成為中華美食的代表之一。

那么你知道四川火鍋從何而來嗎?朝天門火鍋認為欲尋四川火鍋的根,還得從四川碼頭文化說起。

四川是一座歷經多次變遷的文化古城,這座城市孕育了許多古文化,碼頭文化就是其中之一。由于四川特殊的地形和天然環境,古時人們的物資運輸渠道主要是船只,而有船只的地方必然少不了碼頭的存在。四川有眾多碼頭,其中讓老四川人比較深刻的就是朝天門碼頭。當時碼頭日日充斥著忙碌的腳步聲和纖夫們高亢激昂的號子聲。

在忙碌之余,船工纖夫們略感體力不支,再加上四川濕寒的天氣,讓人饑寒難耐。為了讓這一部分勞動者能就近補充體力,解決飲食問題,火鍋便在碼頭應運而生。火鍋的雛形十分簡單,由船工纖夫們到宰房街花幾文錢買了些難登大雅之堂的內臟食材,三五人成群圍坐在江岸邊,在熱辣滾燙的熱油中自燙自食,既飽腹又驅寒,并且味道吃起來又麻又辣,堪稱人間美味,于是,漸漸地火鍋便開始在江岸邊流行起來。

一些常駐江邊叫賣的挑夫見到此狀,便嗅到了商機,他們開始效仿纖夫們的做法,挑著擔子,沿街開始叫賣,擔子的一頭是生火的爐具,而另一頭則是干凈的碗筷和洗凈用來燙煮的食物。到這時,火鍋才開始慢慢地步入商業化。但這時的火鍋并為真正進入正軌,火鍋正式規模化發展,進入鼎盛時期是南京政府在四川建立陪都之時,當時的大河順城街是四川的城市中心,以朝天門火鍋為首的各個火鍋品牌在街頭店鋪營業,麻辣飄香,讓人挪不開腳,來往食客眾多,由此形成了火鍋一條街。直到這時,四川才真正進入了全民火鍋的時代。

到如今,吃火鍋已經變得稀疏平常了,縱使歷經多年的發展和變遷,火鍋行業的結構也發生了升級和重組,但是人們對火鍋的熱愛卻絲毫未變,熱辣有味的火鍋依舊是四川人民,乃至世界人民摯愛的美食之一。如果你想品嘗地道的四川美味,歡迎你到四川本地來吃一頓朝天門火鍋,濃郁生香的滋味立刻呈現在你面前。

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