火鍋的精髓在于百味一鍋，任何食材到了火鍋之中都能換發出新生的味道，所以火鍋底料是否足夠正宗是一家火鍋店的立足之本，但同時我們也發現，有一些火鍋店存在一個較大的問題，就是火鍋的底料口味不能做到標準化，更關鍵的是管理者甚至不清楚這種問題會給火鍋店帶來哪些影響，但通過朝天門火鍋多年經營經驗會發現，這會帶來一系列的問題。

口味不能做到一致的原因這里不多說，口味不能做到一致，也就是口味無法標準化，非標準化口味可能會對火鍋店帶來以下系列問題。

一、顧客群體無法存留

工業發展的關鍵點之一就是標準化，而餐飲一樣需要尊重這個原則，火鍋口味不能做到一致，造成一位顧客每一次光臨可能得到的直觀口感不一樣，這會給顧客帶來消費疑惑，認為這一家火鍋店的底料水準，底料技術不夠好，進而讓顧客給火鍋店的口碑打分帶來折扣，而口味作為立足之根，即便服務做得再好，一樣無法挽回顧客，降低顧客二次光臨的幾率，給自身店面顧客存留帶來巨大阻礙。

二、品牌形象難以樹立

品牌形象的樹立來源于高標準化的口味，不管火鍋店的大小如何，火鍋店的知名度如何，任何火鍋店要想長期經營并發展，火鍋店都需要走上品牌化的發展道路，而品牌形象建立的基礎之一就是口味標準化，因為口味是連接顧客與店面的直接橋梁，如果這道橋梁每一次都出現問題，那么連接必然不能穩定，品牌形象難以樹立，也無法在顧客群體之中留下口碑。

三、消費口碑不能創建

如果說口碑是消費者給火鍋店留下的評分，那么口味則是評分的核心關鍵，然而當顧客再次光臨卻發現口味出現了變化，則會造成顧客口感疑問，要知道口碑并不是一兩個消費者決定的，而是所有到店顧客的評價百分比，口感疑問則會極大影響顧客的口碑評分，長期以往就形成口碑鏈，更不用說口味在顧客群體之中的二次傳播了。

一般來講，不同品牌的火鍋必然追求差異化的口味，但火鍋店以及火鍋品牌本身則需要做到標準化底料，這一點是品牌以及店面發展的關鍵之一，如果還有相關疑問，可通過搜索朝天門火鍋，找到我們。

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