稍有餐飲從業(yè)經驗的火鍋店老板應該都知道，菜品作為火鍋店的立足點之一，每個火鍋人都需要保證自己菜品的特色，但朝天門火鍋在觀察市場之中發(fā)現，很多火鍋店對于菜品并不重視，基本都是跟風操作，看別人有啥自己就做啥，其實這對火鍋店建立特色競爭沒有什么好處，那么身為火鍋店老板，應該從哪些方面創(chuàng)新自己的菜品呢？

跟風不能成為領頭羊，要想打造優(yōu)特色的菜品，需要用心思考，朝天門火鍋建議不妨從下面幾個方向仔細思考。

一、鮮度創(chuàng)新

消費升級是大趨勢，而餐飲行業(yè)作為消費升級的主要體現對象，菜品好吃已經不再是唯一的消費者判斷標準，不僅要好吃，更要吃得健康，而火鍋雖然講究百味一鍋，但火鍋店本身對菜品的的新鮮度做出努力，菜品新鮮要讓顧客看得見，摸得著，譬如朝天門火鍋的活體鮮菜系列，如活體綠豆芽，活體金針菇等，獲得了顧客的一致好評。

二、擺盤創(chuàng)新

擺盤很多火鍋店并不重視，許多火鍋門店往往是“隨緣擺盤”，實際上擺盤對消費者對火鍋整體形象評分有很大關系，一家火鍋店要做出品牌形象，擺盤是必不可缺的，比如朝天門火鍋的手切黃牛肉系列，以圣旨為皿，或者烽火戲諸侯，以烽火臺為器，在貼切自身品牌形象的同時，顧客往往還會爭相轉發(fā)，從而提升本身品牌形象，建立顧客口碑鏈。

三、特色創(chuàng)新

四川火鍋以毛肚，鴨腸，黃喉等臟器為特色食材，同時亦不缺乏以牛肉，鮮魚為主的特色火鍋，但火鍋市場之中這些菜品已然不再罕見，我們通常會建議連鎖加盟店們，多挖掘其他地區(qū)的特色菜品，比如茼蒿，許多地方的顧客甚至都沒有應說過，但火鍋店卻可以以此來打造差異化的競爭，可以說是非常適合火鍋店的發(fā)展的。

特色菜品的創(chuàng)新可以從上述三個方向入手思考，但如果并不具體怎么操作，可以根據請求自己品牌方的協(xié)助，打造出一家有競爭力的火鍋店，如還有相關疑問，可通過搜索朝天門火鍋，找到我們。

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