重慶火鍋相信大家都不陌生，是披上麻辣的外衣、涮燙萬(wàn)物的神奇餐飲方式，在重慶一周七天，人們可以天天吃火鍋，于是很多人好奇地發(fā)問(wèn)，天天吃火鍋不膩嗎？重慶人涮火鍋一般都涮什么菜呢？今天，朝天門(mén)火鍋就帶大家走進(jìn)重慶火鍋的美食天地，讓你了解一下除了毛肚、鴨腸和黃喉這老三樣外，重慶人還愛(ài)點(diǎn)哪幾道菜！

一、功夫土豆片

功夫土豆片跟傳統(tǒng)的土豆片存在著較大的差異，它是土豆在重慶火鍋中的新演繹，用片薄透光的土豆片代替以往厚實(shí)的土豆塊，雖然失去了軟綿的口感，但是卻讓人能?chē)L到爽脆之感，吃起來(lái)更清香、脆甜，并且這種土豆片還十分考驗(yàn)師傅的刀工，要求每一片的厚薄程度相當(dāng)，同時(shí)還要保持土豆的柔軟度，使其能卷曲成型，外觀看上去更賞心悅目。

二、活體綠豆芽

當(dāng)人們開(kāi)始追求綠色食材時(shí)，活體菜系就成了火鍋菜品中的香餑餑，活體綠豆芽從外觀上看，綠意盎然，給人一種生機(jī)勃勃的感覺(jué)，細(xì)小的豆苗十分的鮮美，無(wú)論是紅湯還是清湯都適宜，燙在麻辣鍋中，湯汁充分滲透，一咬湯汁瞬間爆發(fā)，還混合著豆芽的鮮美；燙在清湯中鮮味十足，解膩又解饞。

三、牛肝

牛肝營(yíng)養(yǎng)元素十分豐富，能補(bǔ)充人體所需微量元素，同時(shí)還能有效保護(hù)眼睛，預(yù)防長(zhǎng)時(shí)間用眼造成眼部疲勞，撇開(kāi)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不說(shuō)，牛肝燙火鍋口感簡(jiǎn)直一絕，鮮嫩的豬肝上有蛋黃點(diǎn)綴，充分?jǐn)嚢韬螅包S緊緊包裹著每一片牛肝，入鍋后十分鮮香，既可以蘸香油碟，又可以蘸干油碟，香油碟吃起來(lái)嫩滑細(xì)膩，干油碟吃起來(lái)香辣十足，有嚼勁，俘獲了一大批吃貨的心。

四、水晶牛肉

重慶人愛(ài)吃辣世人皆知，但是很多人也因此誤認(rèn)為重慶人只吃麻辣牛肉，但其實(shí)不光光麻辣牛肉是重慶火鍋的“常客”，水晶牛肉也是。水晶牛肉跟麻辣牛肉相比吃的是一種原味，食材沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)多的加工而是呈現(xiàn)一種自然的狀態(tài)，肌理清晰，片薄呈半透明狀，吃起來(lái)失去了麻辣牛肉的厚重感，轉(zhuǎn)而變得十分嫩滑可口。

五、應(yīng)季蔬菜

應(yīng)季蔬菜是重慶人吃火鍋必點(diǎn)的菜，我們都知道9—10月吃茼蒿、11—12吃菠菜……每個(gè)季節(jié)都有當(dāng)季新出爐的蔬菜，新鮮又營(yíng)養(yǎng)，所以我們?cè)诔曰疱伒臅r(shí)候也不能放過(guò)時(shí)令蔬菜，用素菜來(lái)燙火鍋麻辣度升級(jí)，特別是南瓜、冬瓜這些素菜十分入味，讓人吃后回味無(wú)窮。

在重慶隨手一抓都是一個(gè)資深的火鍋吃貨，跟著他們吃火鍋準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)，以上這幾道菜無(wú)論是顏值還是口感，都能深深抓住重慶人的心，下次吃火鍋一定要試一下，說(shuō)不定能顛覆你對(duì)重慶火鍋的認(rèn)知！更多火鍋資訊，歡迎給我們留言互動(dòng)。

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