火鍋，作為大眾特色美食代表，在餐飲行業里占據著重要的地位，隨著經濟的增長和發展，加盟火鍋連鎖店已成為餐飲市場投資創業的熱門項目。面對市場琳瑯滿目的火鍋加盟品牌，如何選擇成為初入餐飲行業投資者的難題之一。由于經驗的不足，投資者對于加盟火鍋連鎖店的前期市場考察的內容也不甚了解，為此，就先來為想要投資火鍋加盟店的投資創業者進行詳細的分析。

一、加盟火鍋連鎖店前要對品牌特許經營資質審查

就國務院《商業特許經營管理條例》第二章第八條固定“特許人應當在首次訂立特許經營合同之日起15日內，依照本條例規定向商務主管部門備案”。所以，創業投資者在加盟任何一家火鍋品牌之前，都要對其進行全面而深入的了解，確定其合法性的同時，也要對其品牌文化以及企業實力進行全面而深入的了解。

二、加盟火鍋連鎖店前要對其企業實力評斷考察

通常而言，可通過兩個方面考察火鍋加盟連鎖品牌的企業實力，即內力與外力。從內力方面，可考察其品牌是否有健全的財務管理系統、完善的人力資源管理體系、新產品研發和創新能力、完善的物流配送系統、整體營運管理和督導體系以及先進、科學、標準化且可復制的產品生產管理支持體系等；在外力上，主要體現在風味特色和較高的技術工藝含量、較大輻射空間和良好的品牌口碑、較長的傳播歷史以及較多的文化內涵、良好的盈利率等。總之，現代餐飲行業的競爭是綜合體系，創業投資者就要從多個方面進行全方位考察。

三、加盟火鍋連鎖店前要考察品牌發展歷史與階段

目前，餐飲企業的平均生命周期為2.5—3年，其中投資回收期為8—18個月，成長期為18—28個月，而連鎖加盟體系建立和完善需要24個月。顯而易見，選擇較長歷史的餐飲連鎖特許商，更具有開店保障。但這也不是一個絕對的參照標準，因為一些新興品牌也有很大的發展潛力，要還是要對其品牌發展階段進行了解，在加盟火鍋連鎖品牌發展越成熟的條件下，投資者承擔的風險就會降低，并且在店面的管理模式和經營理念上，會具有更高的統一性和專業性。

四、加盟火鍋連鎖店前考察其品牌的直營店、加盟店運營狀況

投資者創業者在加盟火鍋連鎖店之前，要了解其品牌的直營店與加盟店的運營狀況，包括有無穩定營業利潤、利潤是否具有后續性，兩者有什么區別等。

五、加盟火鍋連鎖店前關注食品衛生與安全

考察過程里，要對加盟火鍋連鎖店總部所經營的產品，按照一定標準進行了解，這包括跨區域規模的連鎖是否具有獨立的質量控制與管理部門，以及是否具有完善的質量管理文件系統。其中完善的質量管理文件，包括：質量手冊文件、質量控制計劃文件、質量控制程序文件、質量技術文件等。

六、加盟火鍋連鎖店前考察品牌總部提供的服務與支持

加盟火鍋連鎖店總部應提供開業全面支持，這包括：地區市場商圈選擇、人員配備與招募、地區市場產品定位和地域性產品開發、業前培訓、開業準備等。而地區是市場商圈的選擇支持，包括提供或協助火鍋店加盟商完成所在地的商圈調研和考察、提供火鍋店加盟上適當的商圈隔離保障等。

七、加盟火鍋連鎖店前應要求總部提供加盟契約和加盟手冊

加盟契約是規定雙方合作關系以及合作之后的權利、義務的法律文件，這是雙方規避風險，維護權益的保證，也是加盟火鍋連鎖店發展的基礎；另外在加盟手冊則是關系于加盟火鍋連鎖店日常經營的綱領性指導文件。

另外，在加盟火鍋連鎖店之前，要認清創業投資的風險，世界上沒有任何絕對賺錢的生意，一家負責任的公司或品牌不會做出只賺不賠的承諾，所以創業投資者要謹慎選擇品牌，才可能獲得投資財富的增長。

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