火鍋是傳承中華美食精神的一類食物，散發(fā)著無法抵抗的魅力，每當路過火鍋店，聞到飄逸出的陣陣香氣，讓人垂涎三尺。對于許多資深美食愛好者來說，開一家火鍋店就成了有一定經濟基礎后的夢想。

但是面對如此繁瑣的審批手續(xù)、復雜的開店流程、完全陌生的領域，一個零基礎的創(chuàng)業(yè)小白想要開店，有哪些問題需要注意呢?

開火鍋店三大雷區(qū)：

一、選址不準確

選址是開店的第一步也是最重要的一步，不少投資者花費上百萬，卻因為選址不當，缺少人流量，導致入不敷出，難以為繼。因此，想要店開得紅紅火火，在選址上一定得慎重，多聽從專業(yè)人士的建議，并進行一個小周期的考察，全面掌握店面信息后再做判斷。

二、產品沒特色

目前火鍋店如雨后春筍般涌現，但各個火鍋店同質化嚴重，菜品缺乏新意，導致顧客難以成為回頭客。因此想要吸引顧客并激發(fā)顧客二次消費的欲望，商家一定要在菜品上下功夫，時常創(chuàng)新，跟上時代進步的步伐。

三、菜品不新鮮

吃火鍋也要注意健康，且火鍋店上的菜都是未進行烹飪的，菜品是否新鮮一目了然。如果菜品不夠新鮮，80%的顧客是不愿買單的，還會降低火鍋店的信譽度，因此在菜品的選購上一定要保持新鮮原則，切莫只顧貪圖便宜。

四、服務不到位

拼味道、拼價格、拼噱頭，現在還要拼服務。對任何一家餐飲店來說，照顧好客人的胃很重要，但溫暖顧客的心也必不可少。很多自營火鍋店都因為忽視了細節(jié)服務，讓顧客的體驗感大幅下降，甚至容易發(fā)生口角。

而加盟店正是察覺到這些常被忽視的細節(jié)，格外注重發(fā)展個性化、特色化的服務，憑借細心、專業(yè)的服務完勝自營店，在眾多火鍋店中脫穎而出。

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