加盟火鍋店原料采購如何謹防上當(dāng)

來源：朝天門火鍋時間：2020-05-28 瀏覽：635

原料采購工作是決定店鋪利潤的重要環(huán)節(jié)。加盟火鍋店人員到市場采購原料，最好的方法就是一手交錢、一手交貨，眼見為實。但由于市場上的部分不法商販很會“變戲法”，所以加盟火鍋店采購人員就要練就一雙能夠識別真假的“火眼金睛”，以防止商販摻假使假，為店面經(jīng)營帶來不好的影響。

下面，朝天門火鍋作為傳統(tǒng)特色火鍋加盟店之一，在市場已有超20年的火鍋研發(fā)以及經(jīng)營管理經(jīng)驗，為想要開店的創(chuàng)業(yè)者分析加盟火鍋店原料采購如何謹防上當(dāng)，現(xiàn)在就來了解一些識別不法商販摻假售假的伎倆的方法：

1、保鮮粉是一種化學(xué)防腐劑，對人體有害。但保鮮粉浸泡過的海鮮產(chǎn)品下能，黑頭、黑爪、黑須、黑尾等現(xiàn)象一泡就無，但經(jīng)過浸泡還能增加重量。所以，在進行原料采購時候，就要十分注意。

2、海螺螺口朝上，渾身濕透，就是吸飽了海水，從而導(dǎo)致重量增加，這就有很大的砍價余地，這是加盟火鍋店采購人員要貨幣三家，以便宜優(yōu)先。

3、活蟹等裝進保溫箱，眼看商販用不干膠帶纏牢，等到回到火鍋店開箱檢查，發(fā)現(xiàn)活蟹已經(jīng)變成了一堆死蟹。原因是小販在送貨途中悄悄掉包。其慣用的手法是，將死蟹殼朝下，肚皮朝上，稍微變換角度，死蟹就張牙舞爪。

4、將名貴的活魚當(dāng)面稱號后，加進一瓢海水再放進一些冰塊，但在回到加盟火鍋店上稱，分量不一定夠。究其原因在于商販非常了解火鍋加盟店的采購，為避免損傷，往往不經(jīng)過驗稱環(huán)節(jié)就直接放海鮮缸，加上采購時進購的海水，也增加驗稱的難度，但有些加盟火鍋店采購員，一般也不會認真驗秤。

5、對于加盟火鍋店進購的水產(chǎn)品，實際上部分水產(chǎn)商人在早晨到崗的第一件事，是往黑色塑料袋加進份量不等的水分，使采購人員在貨物上稱之前就被強行宰秤；還有部分供貨商，將塑料袋套稱里外雙層，于中間加水，因而更難被外行的采購者識別，從而獲取牟利。

6、加盟火鍋店采購的精瘦肉，驗貨時卻從發(fā)現(xiàn)其中一小塊白花花的肥肉。實際上，肥肉放在秤盤里，稱秤時，將瘦肉放到秤盤里，下面蓋住了肥肉，以“渾水摸魚，掩蓋原料采購的事實。

7、貝類產(chǎn)品，目之所見總是活力十足，裝回加盟火鍋店就很可能出現(xiàn)偏差或存在隔日貨的現(xiàn)象。這時加盟火鍋店采購就要注意分辨，避免上當(dāng)。尤其是賣方賣貨時不理不睬，做出很忙的樣子，不是他真的很忙，而是他希望這筆交易趕快成交，將其貨物買走。