重慶火鍋加盟店菜品開發(fā)：幾款夏季涼菜介紹
來源：朝天門火鍋 時間：2020-05-28 瀏覽：762對重慶火鍋加盟店經(jīng)營而言，需要因地制宜的同時，也同樣需要因時制宜，眼下正值夏季，朝天門火鍋就為開店的經(jīng)營者帶來幾款夏季熱銷涼菜產(chǎn)品的介紹：
一、重慶火鍋加盟店菜品：醬菜
推薦理由：逢席可見家常小涼菜，制作簡單、成本低廉，色澤低廉，色澤黑亮、口味好。
原料：蓮藕丁、咸大頭菜、去皮花生皮、竹筍丁。
調(diào)料：冰糖、老抽、鹽、味精、雞精、雞粉、大廚肉香王、色拉油
制作流程：
1、將咸大頭菜丁放入清水中，浸泡1小時，去掉多余鹽分、撈出。
2、將剩余原料下入開水鍋里焯水、過涼
3、國內(nèi)下入底油，下入所有原料和調(diào)料炒透即可
這個菜品宜批量制作、單份盛裝，作為日常常用咸菜之一，“四寶”醬菜下飯均可，十分適宜于火鍋店經(jīng)營。
二、重慶火鍋加盟店菜品：清真牛筋
主要原料：牛蹄筋
輔料：無鋁皮蛋，小米椒、蔥、姜、香葉
調(diào)料：酸辣撈汁、花椒油、紅油、香油、糖、料酒
制作方法：
1、牛蹄筋沸水洗干凈
2、高壓鍋內(nèi)加水，放入蔥、姜、料酒、香葉以及牛蹄筋，然后悶熟至熟爛，取出晾涼
3、牛筋改刀成形狀裝盤、周圍用皮蛋圍圈，淋上調(diào)制好的料汁即可。
菜品特色：牛筋口感嫩而不膩，質(zhì)地猶如海參、百嚼不厭、香味濃厚。且牛筋含有豐富的膠原蛋白，具有滋補和美容養(yǎng)顏的效果。
注意細節(jié)：煮牛筋時要添加蔥、姜、香料，增加香味、去除膻味。
三、重慶火鍋加盟店菜品：撈汁荷仙菇
1、主料：荷仙菇
2、輔料：黃瓜、小米辣
3、佐料：海鮮撈汁、味極鮮醬油、芥末油、純凈水、冰糖水
制作方法:
1、將所有的調(diào)料一起攪拌均勻制成調(diào)料汁
2、將荷仙菇洗盡，裝入盤中
3、小米辣切斷，將制作好的調(diào)料汁和小米辣均勻淋在荷仙菇上即可。
菜品特色：新鮮爽脆、帶有一絲辣味，能夠激發(fā)食欲，是夏季開爽口的一道佳肴，也是吃火鍋必備佳品。
四、重慶火鍋加盟店菜品：蛋皮生菜卷
推薦理由：生菜生吃，有助于維生素合理利用；而雞蛋的加入，則彌補了生菜的蛋白質(zhì)不足，出品營養(yǎng)豐富，是一道生態(tài)健康菜。
1、原料：土雞蛋、生菜
2、調(diào)料：色拉油、甜面醬、料酒、味精、白糖、鹽、生抽、芝麻油
制作方法：
1、將雞蛋打散，攪和均勻，生菜洗凈、切成7厘米長段，
2、鍋內(nèi)燒開水分，用色拉油炙鍋，倒出油，加雞蛋液吊出薄薄的雞蛋皮。
3、將熟雞蛋皮曬涼，切成10X5厘米的片，包裹生菜段成卷筒狀，上桌時搭配調(diào)勻的A料蘸料即可。
菜品特色：口感好吃，不油膩，老少皆宜。
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