服務(wù)是重慶火鍋加盟店管理上，培訓(xùn)員工技能所堅(jiān)持的習(xí)慣，也是應(yīng)該關(guān)注的重點(diǎn)內(nèi)容。加盟火鍋店開(kāi)展一系列的培訓(xùn)，最終的目的就是培養(yǎng)員工形成的服務(wù)習(xí)慣，從而為進(jìn)店消費(fèi)的顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，那么，重慶火鍋加盟連鎖店在培訓(xùn)時(shí)，應(yīng)培養(yǎng)前廳員工的哪些服務(wù)素質(zhì)呢？

1、重慶火鍋加盟連鎖店管理：使用顧客名字稱呼顧客

加盟火鍋店前廳員工使用顧客名稱稱呼客人，表達(dá)了對(duì)顧客的尊重和關(guān)注，滿足客人的需求就是對(duì)顧客服務(wù)的基本要求，但要為顧客做到賓至如歸，就要在實(shí)踐中不斷總結(jié)，做到預(yù)見(jiàn)顧客需求，在顧客還沒(méi)有突出或顧客認(rèn)為是額外服務(wù)而不好意思提出時(shí)，就要主動(dòng)幫客人解決困難。同樣，不要忘記做好送客工作，親切將顧客送走，整個(gè)服務(wù)過(guò)程才算結(jié)束。

2、重慶火鍋加盟連鎖店管理：在工作時(shí)間不占用顧客設(shè)施設(shè)備

對(duì)重慶火鍋加盟連鎖店的顧客來(lái)說(shuō)，員工應(yīng)培養(yǎng)一種意識(shí)，就是員工言行舉止應(yīng)有餐飲行業(yè)從業(yè)人員應(yīng)具備的專業(yè)素質(zhì)和風(fēng)度，應(yīng)該做到：禮貌問(wèn)好，見(jiàn)到客人、同事主動(dòng)打招呼，并主動(dòng)詢問(wèn)顧客是否需要幫忙；走路輕、講話輕、操作輕。保持安靜；在顧客使用公共設(shè)施時(shí)要自覺(jué)禮讓，并讓顧客有限使用，比如出入電梯、走廊通道等；要為顧客提供方便，不應(yīng)該為正在為客人服務(wù)而導(dǎo)致顧客不便，比如清潔公共衛(wèi)間時(shí)候，如有客人要使用就應(yīng)讓顧客先使用之后，再進(jìn)行清潔。

3、重慶火鍋加盟連鎖店管理：對(duì)面前3米內(nèi)的客人和員工微笑致意

微笑式餐飲從業(yè)人員的重要習(xí)慣，微笑不僅會(huì)帶來(lái)客人喜悅，也可以化解顧客的不滿，為此重慶火鍋加盟店管理上，就需要要求員工對(duì)客人保持微笑，并使微笑變成員工生活的一部分。

4、重慶火鍋加盟連鎖店管理：?jiǎn)T工要不斷認(rèn)識(shí)店面存在的缺點(diǎn)，提出建議

任何一家重慶火鍋加盟連鎖店都會(huì)存在一定的經(jīng)營(yíng)缺陷，店鋪只有不斷改進(jìn)才能適應(yīng)不斷變化的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。管理層也應(yīng)該創(chuàng)造一個(gè)讓員工消除畏懼心理的開(kāi)放環(huán)境，用對(duì)待顧客的方式對(duì)待任何員工的意見(jiàn)和建議。

5、重慶火鍋加盟連鎖店管理：積極溝通，消除前廳后廚之間的偏見(jiàn)

當(dāng)顧客提出意見(jiàn)時(shí)，員工將責(zé)任推到其他同事或其他部門，甚至推脫到領(lǐng)導(dǎo)身上的事情都屢見(jiàn)不鮮。這部分員工不明白的是，客人考察的不是哪一個(gè)部門應(yīng)該負(fù)責(zé)，而是要整個(gè)加盟火鍋店都富有全責(zé)，然而員工推卸責(zé)任的態(tài)度就會(huì)令客人更加不滿，從而損害店面在顧客心中的形象。所以，重慶火鍋加盟連鎖店管理中，內(nèi)外有別就是有必要的，即對(duì)內(nèi)分清責(zé)任，對(duì)外維護(hù)加盟火鍋店整體形象。

6、重慶火鍋加盟連鎖店管理：將顧客投訴視為改善服務(wù)的機(jī)會(huì)

傾聽(tīng)，和采用最快的行動(dòng)就是解決賓客投訴，并投訴的顧客得到安撫，才是維護(hù)重慶火鍋加盟連鎖店管理的關(guān)鍵。對(duì)此，員工必須清醒認(rèn)識(shí)的是，沒(méi)有一個(gè)顧客愿意投訴，員工應(yīng)盡量將顧客投訴看成是留住顧客的機(jī)會(huì)，所以要想盡辦法，快速回應(yīng)，經(jīng)濟(jì)解決問(wèn)題，才是贏得顧客繼續(xù)支持的關(guān)鍵，

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