餐飲作為服務行業，難免會遭遇形形色色顧客的投訴，大多數服務員都會選擇委屈求全只為息事寧人。甚至遭遇極端情況時，還會無奈的犧牲自尊。這不由得讓人深思：餐飲從業人員的尊嚴和生命安全如何保證？

前不久，湖南常德市一四川火鍋加盟店里，一名服務員被逼跪在大堂，向一位顧客道歉。這一跪，跪出了無數餐飲人的無奈和心酸，然而這樣極端的事件并不是個例。

北京一服務員因開錯了一瓶啤酒，被顧客毆打；黑龍江一服務員因沒有給顧客拿吸管，而被潑熱湯；杭州一服務員因結賬慢了，被逼下跪......這些屢屢頻發的行業“欺凌”行為絕不會是最后一次！在這人人平等的社會，為何餐飲人卻總是“低人一等”呢？

其實說到底，主要還是因為餐飲是由顧客主導的“買方市場”，永遠都是顧客說了算。所以才有了那一句經典名言：顧客就是上帝，對待他們就應該打不還手、罵不還口。殊不知，這樣畸形的待客之道，卻在無形之中寵壞了顧客。

而另一方面，生存成本逐漸增高、生活壓力大、社會節奏加快；讓很多人戾氣加重，內心變得浮躁，產生了很多容易發怒的“上帝”。也許只是才在公司挨了罵、又或者剛跟對象吵了一架......剛好服務員上菜慢了一些或者菜咸了一些，就爆發了，于是服務員成了出氣筒。

但不管是顧客故意找茬，還是餐廳有錯在先。首先，餐飲企業重視顧客的同時，也該給予員工應有的尊重。就像酒店行業那樣，要求員工具備該有的行業精神和職業道德；但面對無理要求，有權拒絕，甚至設立黑名單。這樣的話，踐踏尊嚴的事件也許會少很多。

與此同時，也呼吁“上帝們”在享受服務的同時，能夠注意自己的行為。多一些包容，得饒人處且饒人，因為餐飲從業人員真的太不容易了！從食材采購加工到上桌，中間有太多環節和瑣碎的細節。忙不過來的時候，就算是如履薄冰般的小心謹慎，也很難做到十全十美。

生活不易、打工不易，可以不溫柔，但不能讓別人喪失對生活的熱愛與希望。

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餐飲店服務人員，這些服務意識必須具備！