開火鍋店，得會營銷會運營會管理，但是還有兩點需要注意，一家生意好的火鍋店一定要會常常的復盤自己火鍋店的產品和店鋪功能是否需要升級和改造，這樣才能不斷的優化店鋪結構，那么關于火鍋店鋪的產品和功能需要從哪幾方面分析呢，一起來看看朝天門火鍋的經驗分享吧。

（1）火鍋競品比較

大多數火鍋店老板開始在意火鍋產品的競爭力，一款有競爭力的產品是在市場已有產品基礎上進行改良和升級的，比如：鹵味火鍋，在川渝火鍋市場相當龐大且競爭激烈的情況下誕生，鹵味火鍋在傳統麻辣牛油鍋底內加入秘制鹵料，同時改變傳統火鍋菜品結構，新添鹵菜，開創火鍋發展新市場。

對于同質化嚴重的產品，大多數投資人不屑一顧。已有產品投入已有市場，意味著“狼多肉少”，若將新產品投入新市場，則擔心產品創新過度，保守的市場接受不了完全全新未經過試驗的產品，需要花費大量人力、物力、財力培育顧客消費習慣。

（2）火鍋功能比較

火鍋加盟店的功能比較是從品類出發，其次就是功能的比較，疫情后，火鍋外賣市場很有活力，外賣火鍋的調性是快捷、方便和飽腹，所以門店只需要弄好菜品分量和味道，及時派送就OK，同時價格呈現也得適當，因為省去了大量人工費、水電氣費以及房租費，堂食的需求更為多樣化，門店需考慮裝修環境、菜品擺盤、服務等等。

因此，火鍋市場的競品對比需要把握兩方面：一方面是避免同質化，預防價格戰；另一方面是避免創新過度，預防花大價錢培養不存在的市場，最后竹籃打水一場空，清楚消費的品類需求，就得回到項目本身，考慮產品功能。

好的產品功能才是產品的價值點，比如朝天門火鍋的價值點是美味、品質之選，同時在服務和擺盤以及用餐環境等細節面面俱到，強化了產品價值點，給顧客帶來了更好的用餐體驗。

以上就是朝天門火鍋的相關分享了，希望能對你有所幫助，如有其他疑問，可給我們留言，一起交流學習!

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