為什么消費者們就是愛吃麻辣火鍋？
來源：朝天門火鍋 時間：2022-08-02 瀏覽：695據數據顯示，2021年川渝火鍋的市場規模為2825億元，在火鍋行業中的占比為54.14%，盡管有許多不同品類的火鍋加盟店在不斷崛起，但川渝火鍋依然是火鍋第一大細分品類，且遠超其他品類，且據消費者喜愛度數據顯示有59.8%的中國消費者偏好川渝火鍋，為什么更多消費者愿意并主動愛好吃牛油麻辣鍋，可以看下朝天門火鍋的經驗分享，希望開店的你有幫助。
一、麻辣口味，開胃上癮辣得開心
辣是一種痛覺，吃辣可以使大腦釋放內啡肽，讓我們產生痛快和愉悅的感覺，辣椒中的辣椒素作用于痛覺纖維中的受體蛋白，隨著內啡肽的提高，我們會產生痛快和愉悅的感受，吃辣就會如此，火鍋愛好者喜歡吃辣，并不是喜歡吃辣本身，而是喜歡吃辣后的那種酣暢淋漓的愉悅體驗。
二、牛油醇厚，口感更好吃
牛油鍋底就是用純牛油熬制的火鍋底料，牛油火鍋其實并不是只用了牛油，是牛油加植物一同炒制出來的火鍋，味道很濃厚，涮起來的菜品口感也是很厚重的。牛油火鍋一煮開，有一股獨特的牛油味道。帶有一種動物脂肪特有的濃香。還有一點牛油火鍋一般都加入青花椒，這樣牛油吃起來更清爽，更容易營養吸收。一般牛油火鍋的底料最少都要用到20多種辛香料，幾過4-5個小時復雜炒制工藝的炒制才能完成，用牛油火鍋吃起來味道更醇厚，更香滑。
吃辣，已經刻入了我們的飲食文化基因，成為了我們的一種生活方式，所以辣椒，是川渝火鍋的靈魂，沒有辣椒的火鍋，便不再是川渝火鍋，更多愛吃火鍋的人，很大程度是對辣椒的喜歡，其次才是對火鍋本身的喜歡。
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