眾所周知，四川人喜好重口味的美食，所有的川渝菜系都少不了一個(gè)辣味，其中以麻辣味聞名的火鍋，更是受到四川人民的熱烈追捧，成為本地炙手可熱的人氣美食。但是，你知道嗎？四川人吃火鍋不僅愛(ài)點(diǎn)麻辣鍋，還愛(ài)點(diǎn)九宮格火鍋，關(guān)于九宮格火鍋你知道多少呢？今天，我們就一起來(lái)看看九宮格老火鍋味道是否濃郁吧！

九宮格老火鍋，是正統(tǒng)四川火鍋的代表。正統(tǒng)二字既體現(xiàn)在傳統(tǒng)的火鍋形式上，也體現(xiàn)在純正的味道上。

九宮格老火鍋必須使用分隔器，有些火鍋店的分割器使用的原材料是木頭，沿用的是老四川火鍋的做法，而更多的火鍋店則使用的是金屬材質(zhì)制成的分隔器，將一口大圓鍋分隔成九個(gè)小部分，每一部分所承受的溫度和火力皆不相同。有人很好奇，將一口鍋分成九個(gè)格子，那如何涮燙呢？

這就涉及到九宮格老火鍋從古至今延續(xù)下來(lái)的古老吃法了，一般來(lái)說(shuō)，中間十字交叉格火力旺盛，可以用來(lái)涮燙鴨腸、毛肚、黃喉、海帶苗這些幾秒即熟的食物，而十字格的其他部分，則可以用來(lái)燙煮一些蝦滑、丸子類(lèi)食材，剩余的四角格則可以用來(lái)煨煮鴨血、雞爪這類(lèi)需要久煮入味的經(jīng)典美味。

除了形式和吃法上的不同外，很多人十分關(guān)注九宮格火鍋口味上的差異。其實(shí)，九宮格火鍋跟市面上大多數(shù)火鍋和而不同，相似的點(diǎn)在于皆是特色麻辣火鍋，而不同之處又體現(xiàn)在用料的純正上。九宮格老火鍋的特色是濃郁醇香，所選底料食材皆是正宗的火鍋食材，像不可或缺的火鍋牛油，二荊條、茂汶花椒、醪糟等等，用料不僅豐富，份量也十分足，這才保障了味道的濃郁，吃起來(lái)地道有味。

并且九宮格老火鍋還有一味獨(dú)特的“添加劑”，那就是備受川渝人偏愛(ài)的老鷹茶。有了老鷹茶的入注，整體的風(fēng)味將有所提升，吃起來(lái)濃郁中帶著茶香，又很好地中和火鍋底料帶來(lái)的燥辣感，吃起來(lái)辣味十足，茶味添香。如果想來(lái)試一下地道的九宮格老火鍋，歡迎大家來(lái)朝天門(mén)火鍋品嘗一番！

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