跨行，在這個訊息發達，多元化發展的新時代，已經不算什么新鮮事，有服裝產業的從業者，跨行去做金融的，也有從事電商轉做線下實體經濟的，總之，人們已經打破了行業的壁壘，成為了通用型人才。那么，你知道如果開火鍋店的話有哪些注意事項嗎？跨行開火鍋店成功率高嗎？我們一起來看看這三件不能做的事情：

其一，重產品而輕管理

餐飲，是以味蕾評價為衡量標準的產業，味道好，口碑高，人氣自然旺，因此新入行的朋友往往會過度關注產品和味道，為了提供高品質的產品，不僅對供應鏈提出了嚴格的標準和要求，同時還加強了品質的監控力度，做到了新鮮食材即刻上桌。然而，就在大家將主要精力投入到產品管理中去時，人們卻忽視了人員管理的重要性，以致于員工工作散漫，凝聚力不強，專業素質低。

其二，凡事苛求完美

現實生活中，有很多人都是完美主義者，并且將這種完美主義的精神運用到事業中去。比如很多跨行開火鍋店的老板，對自身的要求都十分嚴格，凡事都要力求完美，并且還將這種完美主義移接到他人身上，希望手下的員工都能以高標準、高效率的要求出色地完成工作任務，希望店內每一處都規整有序。然而這種思維卻會對火鍋店的經營和管理造成麻煩，首先對員工過于苛刻，會導致員工產生抵觸情緒，降低工作的熱情，其次，要求店內每一處時時刻刻都保持整潔，需要投入大量的精力，加大了工作量和人員需求，門店的開支固然也會水漲船高。

其三，嚴重的“坐等靠”思想

如果說前面兩點是個別情況，那么第三點就是非常普遍的一種現象。那就是跨行從業者看好餐飲連鎖加盟的模式，并過分依賴總部，凡事都等著總部給予支持，從不主動思考、做出調整，以致于自身在管理水平和經營經驗方面沒有得到明顯的提升，門店運營效率和利潤自然難以拔高。所以，我們不要總是憑著“等靠要”的思想等待幫扶，而應該主動與總部進行溝通，反饋門店的情況，積極參與總部提供的各類管理、技能培訓，變被動為主動，邁好餐飲連鎖的每一步。

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