火鍋，是當(dāng)下較火的一種就餐選擇，也是推動(dòng)餐飲業(yè)發(fā)展的重要力量，讓人看到了產(chǎn)業(yè)背后的金礦，于是大家的創(chuàng)業(yè)熱情不斷高漲。如果你正在探索開火鍋店的門路，如果你正在為如何著手經(jīng)營(yíng)而焦慮，那么請(qǐng)你仔仔細(xì)細(xì)地閱讀以下內(nèi)容，一位連鎖火鍋店的老板，通過十年經(jīng)營(yíng)，總結(jié)出了3條有用的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)！

一、前期籌備要細(xì)致認(rèn)真、親自監(jiān)督

這位老板開了十年的連鎖加盟店，目前火鍋店的運(yùn)營(yíng)狀況還是非常樂觀的，每天上座率都是100％，讓人非常羨慕和敬佩。不過雖然現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)狀況良好，但老板提起之前才開業(yè)的時(shí)候也是忍不住搖頭。

其原因就在于前期籌備的時(shí)候老板沒有親自監(jiān)督施工，以致于裝修的過程中存在偷工減料、施工不仔細(xì)的情況，在裝修完畢后，店內(nèi)的地磚、墻面問題頻發(fā)，不斷維修，最終只得整體重新翻修，讓人苦不堪言。所以，為了讓各位在裝修的時(shí)候不走彎路，這位老板特別提醒，在火鍋店的前期籌備的時(shí)候不僅要仔細(xì)、認(rèn)真，同時(shí)還得全程親自監(jiān)督，確保裝修質(zhì)量和效果。

二、循規(guī)蹈矩，但不能完全按部就班

這位老板一直都是加盟的連鎖品牌，但是前期的營(yíng)業(yè)效果并不理想，一來在開業(yè)的時(shí)候，沒有按照總部給出的策劃方案去進(jìn)行，為了節(jié)省成本，而降低活動(dòng)力度，但它沒想到的是，此舉也讓活動(dòng)效果大打折扣，前期客量少之又少，生意一度陷入困局。

所以，在這里想跟大家分享的第二條經(jīng)驗(yàn)就是，在經(jīng)營(yíng)的過程中我們要按照總部的策劃思路循規(guī)蹈矩地去運(yùn)營(yíng)，要相信并認(rèn)可品牌的實(shí)力，一步一個(gè)腳印，踏踏實(shí)實(shí)地去走，才能走出成效。但是，也不能過于死板，比如在菜品定價(jià)問題上，不能總部如何定價(jià)你也如何定價(jià)，而要結(jié)合實(shí)際情況，綜合市場(chǎng)、成本，和消費(fèi)水平等要素進(jìn)行綜合考量。

三、要發(fā)展就要重視反思提升

那么是什么讓老板一家店經(jīng)營(yíng)了十年之久呢？他說靠的是不斷的反思。這位老板有一個(gè)習(xí)慣，那就是會(huì)定時(shí)開總結(jié)會(huì)。在開店初期，他每天都會(huì)對(duì)當(dāng)日消費(fèi)的顧客進(jìn)行一個(gè)回顧，并在自己腦海里留下顧客肖像，將顧客所提出的要求和意見都鞏固一遍，確保明日的工作能更完善。

而隨著經(jīng)營(yíng)時(shí)間的加長(zhǎng)，火鍋店連鎖運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)越來越規(guī)范，這時(shí)老板才從每日自我總結(jié)，變成了每周的員工總結(jié)。對(duì)他來說，每一次的總結(jié)分享會(huì)都是一次學(xué)習(xí)和提升，他能明顯感受到通過總結(jié)和改善，火鍋店的整體服務(wù)水平得到了大幅的提升。因此，他認(rèn)為想要開好店的關(guān)鍵要素就是要重視反思和提升，只有不斷回望自己的錯(cuò)誤，才能提升發(fā)展的速度。

正所謂，經(jīng)驗(yàn)是運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)，是火鍋店提質(zhì)提量的保障，相信有了火鍋連鎖店老板總結(jié)出的這三條寶貴經(jīng)驗(yàn)，一定能助你在火鍋經(jīng)營(yíng)的路上行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

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