四川人愛吃火鍋，是天下皆知的事情，他們對麻辣湯底的熱愛，勝過一切美食。而且他們吃火鍋有一種共識，就是凡吃必點毛肚。毛肚，是四川人吃火鍋的開胃菜，不點上一兩份是很難體會到四川火鍋的精華的，那么你知道為什么四川人吃火鍋都愛燙毛肚嗎？

1.毛肚是火鍋的發源菜

四川火鍋，也被稱為“毛肚火鍋”，在火鍋發明的初期，毛肚是人們燙火鍋的主材，與火鍋一起經過了漫長的發展歷史。它作為四川火鍋的發源菜，在人們心中奠定了主流菜品的地位，因而與其說人們喜歡毛肚的口感，還不如說我們是認可并習慣了毛肚與火鍋的固定搭配。

2.毛肚口感特殊爽脆十足

毛肚，并非肚，而是牛胃的部分。如果你沒嘗過毛肚，那么你很可能被它的外表勸退，因為毛肚看上去黑黢黢的，上面還長滿了肉刺，顏值分比較低。但是一旦將其放入紅油中，驚艷的味道會掩蓋顏值上的不足。毛肚，質地特殊，口感也非常獨特，在與沸騰牛油融合后，會呈現爽脆化渣的口感，好吃又過癮，多吃還不膩，讓人能充分享受到爽辣熱油帶來的奇妙味感。

3.毛肚涮燙方式更便捷

火鍋，之所以能形成自己的餐飲火鍋特色，是因為它的用餐方式與傳統的中餐有巨大的不同，傳統的中餐呈上桌的都是成品，而火鍋則是半成品。不過雖然它的自主性很強，卻絲毫不影響用餐的便利性，我們只需將食材放入鍋中，靜待數分鐘即可嘗到熱辣的美味。而毛肚之所以能在眾多食材中脫穎而出，是因為它的涮燙時間更少，你知道嗎，燙毛肚只需要七上八下，10秒鐘就可以食用啦，非常簡單便捷。

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