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成都火鍋如何打破口味壁壘,擁抱更多消費(fèi)者?

來源:朝天門火鍋 時(shí)間:2020-05-25 瀏覽:144

重慶人愛吃辣,他們的所有菜里幾乎都離不開辣椒這個(gè)核心元素,作為重慶具有代表性的重慶火鍋,自然也是被麻辣重重包圍的,但是并非所有人都跟重慶人一樣,能挑戰(zhàn)高麻辣度的美味,那么,重慶火鍋如果想要擴(kuò)展市場(chǎng),,擁抱更多的消費(fèi)者的話,該如何打破口味壁壘呢?朝天門火鍋教你這樣做。

重慶火鍋如何打破口味壁壘,擁抱更多消費(fèi)者?

推出適應(yīng)性強(qiáng)的鍋底

之所以很多人會(huì)擔(dān)心重慶火鍋對(duì)外擴(kuò)展市場(chǎng)會(huì)受阻,是因?yàn)橹貞c火鍋的味道過于有特色,麻辣鮮明,因此對(duì)那些不愛吃辣,甚至是不適應(yīng)吃辣的人來說就不是一個(gè)好選擇。但是重慶火鍋吃法如此奇特有趣,如果只是因?yàn)槲兜赖木窒扌远尭嗳隋e(cuò)過的話,不失為一種遺憾,因此我們建議要在味道上進(jìn)行改造,比如推出適應(yīng)性強(qiáng)的鍋底。

適應(yīng)性強(qiáng)調(diào)的鍋底即為溫和的鍋底,也就是說麻辣度不會(huì)那么高,能在愛吃辣和不愛吃辣的人之間做一個(gè)平衡,比如鴛鴦鍋,中間為清淡的口味,周圍一圈則是典型的重慶麻辣火鍋,這樣一來,人們既能感受到重慶火鍋的麻辣,同時(shí)還可以自行選擇較為清淡的口味。另外底料上還可以降低麻辣度,融入其他鮮美的元素,來增添重慶火鍋的別樣風(fēng)味,比如菌菇、番茄、板栗鍋等等,讓重慶火鍋也可戒辣戒燥,更溫和,大眾的接受度自然就會(huì)更高。

結(jié)合當(dāng)?shù)兀M(jìn)行口味融合

當(dāng)然,想要更好地?fù)肀袌?chǎng),擁抱新消費(fèi)者,你只有了解市場(chǎng)、了解消費(fèi)者,并主動(dòng)迎合他們。也就是說在推廣重慶火鍋時(shí),我們得結(jié)合當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣進(jìn)行口味的融合,充分考慮消費(fèi)者的飲食習(xí)慣,并作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整,以期更符合當(dāng)?shù)厝说目谖丁.?dāng)然除了味道上的融合外,菜品也可以進(jìn)行融合,比如將當(dāng)?shù)氐奶厣巢倪\(yùn)用起來,打造蘊(yùn)含當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的專屬菜品,讓消費(fèi)者能在親切中感受到別樣風(fēng)味。

這一環(huán)節(jié)也可以被看做是為不同地區(qū)制作專屬的個(gè)性化味道的環(huán)節(jié),這一環(huán)節(jié)十分考驗(yàn)技術(shù),如果沒有深厚的口味研發(fā)實(shí)力的話,建議選擇加盟的形式,他們將派專業(yè)的團(tuán)隊(duì)對(duì)市場(chǎng)分析調(diào)查,再進(jìn)行口味的研發(fā)和調(diào)整,最終才能打造滿意度高的火鍋品牌

朝天門火鍋?zhàn)鳛橹貞c老字號(hào),近年加盟店在多個(gè)城市迅速擴(kuò)張,已經(jīng)積淀了豐富的對(duì)外開店經(jīng)驗(yàn),希望我們給予的答案能對(duì)你有所幫助,如想了解更多,可給我們留言,互相交流學(xué)習(xí)。

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